Вчера прочитала в журнале вот это. Мне понравилось. Привожу цитаты:"Когда вы приходите на кухню,очень важно иметь внутреннее убеждение:вы не обязаны готовить. Вы никому не обязаны-ни себе,ни друзьям-приятелям,ни даже мужу и детям.....Принцип"чтобы хорошо готовить,я должна готовить каждый день" - это чушь! Чтобы хорошо готовить, нужно прежде всего иметь искренее желание этим заниматься. В данную минуту.
В общем, не нужно вам варить, парить, жарить, но всё-таки я должна сказать, что, если вы не готовите, вы теряете одно из самых больших удовольствий, которые мы получаем в те промежутки жизни, что проводим одетыми. Все остальные удовольствия мы получаем,как правило,уже без одежды".
                                                                                                                                           
                                                                                 "Едим дома.Рецепты Юлии Высоцкой"                                                                                                                                       Эксмо,2006 г.
   

Мне особенно понравилось про удовольствия. А ведь автор-то прав!

Отредактировано Зайра Альжанова (28-03-2007 14:09:38)

Но ведь всё-таки бывает.И это главное!

Салат "Виноградинка"
Мясо курицы отварить, нарезать крупными кубиками, виноград разрезать на 4 части вдоль ,вынуть косточки, орехи мелко изрубить, чеснок измельчить. Все смешать,добавить соль, заправить майонезом.Украшение оставляю на ваш вкус.
Филе куриное (грудки)-500г.
Виноград сорта "Кардинал" 15-20 шт.
Орехи грецкие(очищеные) - около полстакана.
Чеснок - один маленький зубок.
Майонез,соль по вкусу.

Салат достаточно сытный но при этом легкий и имеет своеобразный вкус, мои домашние обычно съедают все без остатка.

Приятного аппетита!

КУЛИЧ

Дрожжи растереть с 2 ч.л. сахара и 2 ч.л. муки,добавить  2 ч.л. горячей воды,
все перемешать и поставить в тёплое место, например в кастрюлю с теплой водой, примерно на полчаса чтобы дать дрожжям "проснуться" и начать работать (это будет видно по появлению пузырьков).

Приготовить опару из проснувшихся дрожжей, теплого молока(1,5стакана), 2х стаканов муки и 2 ст. ложки сах. песка. Накрыть кастрюлю полотенцем и поставить в тёплое место примерно на час подниматься.
Яичные желтки, чуть соли, лимонную и апельсиновую цедру и ваниль растереть добела,соединить с опарой,стаканом тёплого молока,расплавленным сл. маслом(можно расплавить в молоке при разогреве),всыпать 5 стаканов муки.
Вымесить тесто  до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
Наконец добавить в тесто подготовленный изюм (его нужно предварительно  размочить, а лучше - обжарить в небольшом количестве масла) и цукаты (размер цукатов 1х1см). Хорошенько вымесить.
Тесто готово, можно выпекать.
Емкости для выпекания смазать сливочным маслом и наполнять на 1/3, так как тесто очень подойдет. Огонь - средний, время выпекания зависит от величины формы, контролировать готовность деревянной палочкой.
Готовые куличи, не вынимая из емкости, положить на мягкое (например, на кровать) на бочок. Часто перекатывать. Нужно, чтобы кулич так полностью остыл. Как украсить кулич, знает любая хозяйка.

Нам понадобится:
Дрожжи 1/2палочки.
Мука - 7 стаканов
Сах. песок - 1/2стакана
Яйцо(желтки) - 10шт.
Сл. масло - 300гр
Молоко - 2,5 стакана.
Изюм - 1 стакан.
Цукаты - 1 стакан.
Лимон - 1шт.(цедра)
Апельсин - 1шт.(цедра)
Сахар ванильный - 1ч. ложка (или ваниль на кончике ч.л.)

Отредактировано Барон (11-04-2007 08:46:21)

Рецепт от Юлии..(просила передать)

                  ПАСХА ЦАРСКАЯ.

Взбить яица и сметану,влить сюда же молоко,поставить на плиту на водяной бане,
медленно помешивая нагревать не доводя до закипания.
Когда начнет отходить сыворотка снять с огня и дать отстояться.
Когда остынет, слить через марлю и положить под пресс чтобы стекли остатки сыворотки.
Когда все будет готово всыпать в массу сахар и подготовленный изюм,
хорошо перемешать,утрамбовать в форму "пасхи" и оставить в холодильнике под прессом.

Сметана - 1кг
Молоко - 1литр(самого жирного)
Яйца - 1 десяток.
Сахар песок - 1стакан.
Изюм - 1стакан.

Получается пасха действительно королевская....Я раньше все рецепты перепробовала.  возни было много и продуктов больше,а тут такая получается нежная !! :ok:

Отредактировано Барон (11-04-2007 09:48:23)

Рецепт майонеза.

170 грамм масла растительного без  запаха,1 сырое яйцо,1 ч.л.сахара,
1 ч.л. уксуса столового (6ти или 9ти %),0,5 ч.л. соли.Если  любите поострее,
можно добавить 1 ч.л. сухой горчицы(но не обязательно).Взбивать 1 минуту
и только блендером.Майонез получается очень нежный.

Отредактировано Барон (11-04-2007 18:46:55)

Вчера вдруг захотелось салатика.. и сделала.. И как могла вас в чате угощала: :curstey:

Ладошкин салатик:

Сыр (мягкий, типа Эдам) натереть на крупной терке.
Ветчину (у кого уж какая есть) нарезать мелкой соломкой.
Яйца,сваренные вкрутую  натереть на крупной терке.
Аккуратно (чтбы сыр с майонезом не превратились в кашу) перемешать с майонезом.

Пропорции:
Я делала примерно 1:1:1. По объему тертого-резанного, не по весу.
Вот и все собственно.
Дальше едим отдельно, или мажем на хлеб-булку. Сытно и вкусно.

Приятного аппетита.

Отредактировано Барон (11-04-2007 19:35:45)

Знаю точно, что мои эксперименты добром не закончатся

У меня есть более интересные занятия, чем кулинария

а вот мой салатік....

САЛАТ ДЕЛИКАТЕСНЫЙ

Уложить слоями:
1-й слой яблоки нарезанные кубиками.
2--й слой лук нарезанный кольцами и ошпаренный кипятком остудить, сложить кольцами.
3-слой яйцо покрошить и посолить.
4-й слой - апельсин, нарезать треугольниками
5-й слой сыр, натереть на крупной тёрке.
Залить майонезом.

Яблоко 1 шт.
Лук репчатый- 1 шт
Яйцо варёное 1 шт
Апельсин - 1 шт.
Сыр "российский" 150 г.
Майонез

Я ещё кладу слой крабовых палочек.
Попробуйте!!!

Рискну предложить вам подобие рецепта... Сколько чего надо не знаю :dntknw:, так как делала это на глазок и в немыслимых количествах... На лезгинском языке это называется "Шарояр". По-русски назовем - Булочки.

Делаете слоеное тесто. Как его делать, надеюсь, знаете. Разделяете его на средние шарики. Пока эти шарики отлеживаются под полотенцем или скатертью, делаете начинку: грецкие орехи (без скорлупы, естественно) пропускаете через мясорубку (или измельчаете другим способом) и перемешиваете с сахарным песком.
Затем в шарике теста делаете углубление, кладете туда начинку, закрываете тестом и сплющиваете шарик, так что бы получилась лепешка примерно 1 см толщиной (диаметр на ваше усмотрение. зависит от размера шарика), смазываете яйцом, несколько раз протыкаете вилкой. И можно печь!)))
Температуры выпечки не знаю, так как делала это в харе... Это такая дровяная печка на Кавказе. 

Еще один салатик..слоями...
Ошпаренный лук кольцами
майонез
свежая морковь на терку
майонез
яблоко не терку
майонез
яйца на терку
майонез
сыр на терку
майонез
украшения-на ваш вкус