РЫБА ПО ФРАНЦУЗКИ.
На 1 кг.любой рыбы(лучше взять не крупную,чтобы удобно было жарить целиком или небольшие кусочки филе),около стакана молока,3-4 ст.лож.растительного масла без запаха + 50 гр.сливочного масла.Достаточное кол-во муки для обваливания рыбы,сок и цедра 1 крупного лимона(или 2 средних),небольшой пучок зелени петрушки,соль и молотый чёрный перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Залить молоком рыбу,так чтобы она была покрыта и оставить на 10-15 минут.Разогреть растительное масло в сковородке и растопить в нём сливочное масло.Следить чтоб сливочное масло не перекалилось.Смешать муку с солью и перцем.вытащить рыбу из молока,немного обсушить ,обвалять в муке и обжарить до готовности.Выложить на блюдо.Выжать сок от лимона и вылить в сковородку,прям в масло на котором жарилась рыба. Довести до кипения и облить жареную рыбу получившимся соусом.Посыпать зеленью петрушки.

На гарнир можно приготовить молодую картошку пожареную целиком и салат из помидор и чеснока.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
А молоком угостите вашу кошку!

Отредактировано Ягодка (27-07-2007 09:49:22)

Я часто готовлю вот такое блюдо.Незнаю как его назвать,но поделюсь рецептом.Получается........Мммммммммм,пальчики оближешь.

Продукты берутся произвольно.Сначало нарезаю мясо небольшими брусочками 1см на 5см (мясо режу поперёк волокон)ложу в миску и заливаю соувым соусом.Пока чищу и режу овощи мясо стоит в соусе.Лук,морковь,перец болгарский(можно огурец).Есле любите овощи то можно и побольше овощей.Морковь нарезаю крупной соломкой(огурец тоже есле будете добавлять).Перец болгарский квадратиками крупными(можно крупной соломкой),кто любит острое может добавить один стручок горького перца.

Теперь раскаливаем казанок,наливаем туда растительное масло,нагреваем немного и выкладываем мясо.От соевого соуса не промываем и не отжимаем.Жарим пока не выпарится влага на сильном огне постояно помешивая.Жарится мясо примерно минут 20,после добавляем морковь и жарим пока морковь не поменяет цвет(можно без моркови),потом перец болгарский(по желанию и горький),пожарить минут 5-7 на среднем огне под крышкой.Снимаем крышку с казанка и добавляем огурцы(есле не будете добавлять огурцы,то просто ещё дополнительно жарим мясо минут пять помешивая).Добавляем базилик,лук,кинзу(кто любит) ещё раз перемешиваем,снимаем с огня,накрываем крышкой и даём постоять минут 5-10.Готово!
На гарнир лучше всего рис отварной.Я его делаю так.Промываю рис,сковородку нагреваю на огне и наливаю масло чтоб закрылось дно.Нагреваю масло и кладу промытый рис.Ложкой мешаю непрерывно.Обжариваю рис 1минуту и заливаю водой,добавляю кубик Магги (любой)или просто солю.Воды наливаю на 1,5 -2 пальца больше риса.На сильном огне выкипает вода,потом убавляю огонь и накрываю крышкой.Рис бывает разный.какой то много воды впитывает в себя какой то меньше.Так что орентируйтесь сами.Есле вода выкипит,а рис ещё сырой совсем,добавть ещё немного воды.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Хочу предложить вам рецепт восточного блюда.

ХАНУМ
******
Тесто месим как на пельмени вода,соль,яичко и мука.Можно и без яичка.Замешиваем тугое тесто и даём ему отдохнуть.
Фарш можно смешать говяжий со свиным.Есле фарш совсем постный,то когда разложите на тесто приготовленый фарш,можно нарезать сливочное масло кусочками.Так вот.Фарш солим,перчим по вкусу,добавляем мелко нарезаный репчатый лук и кубиками картошку.У меня когда времени мало,то я картошку тру на крупной тёрке.Можно так же добавить потёртую на крупной тёрке морковь одну среднюю(жёлтую,красную не надо она сластит,а жёлтая нет).
Из теста раскатываем круг(можно тесто разделить на 2 части),раскладываем равномерно начинку и закатываем в рулетик.Смазываем лист мантышницы маслом и укладываем приготовленный рулетик на лист.В нижней части мантышницы вода должна кипеть когда вы ставите варить Ханум.Поставить лист с Ханумом,закрыть крышку и варим 45 минут.
К хануму отдельно сделайте поджарку из лука и помидор.Готовый Ханум разрезать на кусочки,разложить по тарелочкам или на общее блюдо.Сверху выкладываем поджарку и................
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

СВИНИНА по ДРЕВНЕКИТАЙСКИ
***************************
свинина мякоть - 400 г
яйцо - 2 шт.
крахмал картофельный - 2 ст. ложки
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 5-6 зубчиков
томатный соус - 2 ст. ложки
уксус 3%-й - 1 ч. ложка
сахар - 1 ч. ложка
масло растительное
соль - по вкусу
Мясо промыть, нарезать тонкими ломтиками. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Яйца взбить, добавить крахмал, соль и тщательно перемешать.

Обвалять мясо во взбитых яйцах и обжарить в разогретом до 160–180 °С масле.
В этом же масле обжарить подготовленные лук и чеснок, добавить томатный соус, уксус, сахар, соль и 2 столовые ложки горячей кипяченой воды. Тушить в течение 2 минут, затем положить обжаренное мясо и тушить на слабом огне до готовности.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

незабудка
))))))
А ты что нибудь пробывала сготовить по рецептам из нашего форума?Я вот готовила по твоему рецепту крылушки.Получилось вкусно(я уже писала об этом выше)

Солнышко моё,немного ошиблась.Я живу в Узбекистане в его столице Ташкенте.Казахстан с нами рядом.Но у нас в Узбекистане национальное блюдо -плов,чучвара(жареные пельмени только другой формыи с бульоном так же),манты,ханум.Рецепт Ханума я уже писала выше.Рецепт плова могу написать(есле кому интересно).Насчёт Бишбармака,то готовить его не так уж и трудно.Как нибудь я приготовлю,сфоткаю и размещу.

Как сготовлю что то наше национальное,сфоткаю и размещу здесь.Когда с фото то интересней получается.

Как и обещала блюдо из национальной узбекской кухни.

               ПЛОВ
             **  ******

Понадобится:

1. Казан объемом не менее 6л. Лучше чугунный, но если нет такого можно литой алюминиевый. И обязательно с крышкой.
2. Шумовка или лопатка (деревянная например).
3. Баранина – 1кг. (окорок (задок) подойдет отлично, если немного жирный даже лучше)
4. Рис (брала пропаренный длиннозерный "Янтарь", получилось отлично, теперь всегда беру) – 1пачка (900гр.)
5. Лук репчатый – 1кг.
6. Морковь – 1кг.
7. Чеснок – 4 головки
8. Масло подсолнечное – 300 гр.
9. Зира – 1 чайная ложка (специя к мясу продается на продуктовых рынках, у торгашей специями).
10. Барбарис – 1,5 чайных ложки (продается там же).
11. Красный перец – щипотку.
12. Соль – ПЯТЬ ЧАЙНЫХ ЛОЖЕК! КЛАСТЬ СОГЛАСНО РЕЦЕПТУ! ЭТО ВАЖНО! 

Подготовка:

1. Порезать баранину кусками с кулак
2. Порезать лук, крупными кольцами шириной приблизительно с 0,5 см.
3. Морковь порезать соломкой приблизительно 3ммХ3мм и длиной 5 см.
4. Очистить чеснок, но так чтобы зубчики не отделились друг от друга. Снять шелуху, выдернуть из середины палочку, обрезать корешки, промыть.

Процесс приготовления:

1. Ставим казан на максимальный огонь.
2. Вылить 300 гр. масла в казан, очень сильно его нагреть. Так чтобы, бросив в него   небольшое колечко лука, оно моментально зажарилось.
3. В раскаленное масло кладем баранину и обжариваем ее, постоянно перемешивая, до розовой корочки. Главное чтобы выпарилась вода из него, и осталось масло.
4. Кладем нарезанный лук, постоянно перемешивая, обжариваем до золотистого цвета. Но, он не должен быть поджаренным, а просто из белого превратится в золотистый.
5. Кладем порезанную морковь, обжариваем минут пять, чтобы она просто немного размякла.
6. Кладем соль – три чайные ложки. Не больше! 
7. Кладем щипотку красного перца.
8. Кладем чайную ложку зиры.
9. Кладем полторы чайные ложки барбариса.
10. Вливаем обыкновенной воды, из под крана, 1 литр.
11. Убавляем огонь ровно на половину.
12. Прикрываем крышкой на три четверти. Теперь все эта масса (правильное ее название -  зервак)  должна слабо кипеть 40 минут. За это время помешать один раз!
13. Пока готовится зервак, промыть рис в теплой воде раза три.
14. По прошествии 40-ка минут положить чеснок, ни боком, ни кверху корешками, а ровно утопить его.
15. Теперь аккуратно, в центр выложить рис. Он не должен перемешаться с зерваком.
16. Шумовкой разровнять его равномерно по всей поверхности. Вода должна быть выше уровня риса, примерно на одну фалангу пальца.
17.   высыпаем 2 чайные ложки соли.
18. Прибавляем огонь на максимум. Ждем когда рис закипит, аккуратно перемешивая и разравнивая его шумовкой, так чтобы он не смешался с зерваком. Смысл в том чтобы выкипела вода, периодически посматривая следующим образом: как бы отгибая слой риса от стенки (и опять разравнивая его!), смотрим, если там вода и так по всему периметру.
19. Убедившись, что вода выкипела (можно постучать по рису, если нет воды, звук будет глухой, такой, как если стучать по подушке), нужно собрать "горку". Аккуратно собираем рис к середине, как бы облизывая его шумовкой. Он должен держаться.
20. Убавить огонь до минимума.
21. Взяв что-нибудь тонкое и длинное (узкий нож, например), сделать пять отверстий до самого дна. Одно в центре и четыре вокруг.
22. Накрыть крышкой, ждать 35-40 минут. Крышку в это время НЕ ОТКРЫВАТЬ! 
23. Снять крышку аккуратно! Не проливая с нее ни капли! Попробовать рис, если он готов, плов готов. Если нет, в отверстия налить по чуть-чуть воды, буквально по столовой ложке. И опять накрыть крышкой. Держать до готовности.
24. Отставить казан. Вынуть чеснок и баранину, баранину нарезать как вам угодно. Остальное перемешать с нарезанным мясом. Чеснок отдельно, едят на любителя (его нужно как бы высасывать из  его шкурки, он там практически жидкий).

25. Подавать с салатом из свежих огурцов и помидоров. ( Заправлять только постным маслом!)   
   

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!