... ну а почему только девчата? Например, и мне будет очень интересно. Поделитесь вашими секретами - с удовольствием ознакомлюсь. А может и сам что-нибудь расскажу ...

спасибо ... а где же грибы в первом рецепте? Что то нет. Я думал, что это будет блюдо из баклажан и грибов.

ОГУРЧИКИ В ТОМАТНОМ СОКЕ.На 10 банок по 0,5л.   3,3 кг.св.огурцов.,100 гр соли,70 гр. укропа,50 гр. листа хрена,30 гр. чеснока,50 гр. слад.стручкового перца,2гр. горького перца,1гр. лаврушки,2 литра томатного сока.Я обычно в начале заливаю кипятком,затем его сливаю.   УЛОЖИТЬ СПЕЦИИ И ОГУРЦЫ,ЗАЛИТЬ ГОРЯЧИМ ПОДСОЛЕННЫМ ТОМАТНЫМ СОКОМ(95-97 ГРАДУСОВ)(НА 1 ЛИТР СОКА,50-60 ГР. СОЛИ) НАКРЫТЬ КРЫШКАМИ И СТЕРЕЛИЗОВАТЬ БАНКИ 0,5 ЛИТРА - 15 МИН.,1 ЛИТР - 20 МИН., 3 ЛИТРА - 35 МИН. ЗАТЕМ ЗАКАТАТЬ.Для страховки заворачиваю в одеяло,ну вы знаете.

в ТОМ ТО И ДЕЛО.ЧТО НЕТ.пОМИДОРЧИКИ ПОЛУЧАЮТСЯ ОЧЕНЬ НЕЖНЫЕ.

ОГУРЧИКИ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ В КРАСНОСМОРОДИНОВОМ СОКЕ.
Рекомендую,особенно у кого проблемы с печенью.
На 3х литровую банку:
Укроп,чеснок,перец по вкусу.
Всё сложить в банку.Рассол:
На 1 литр воды
2 стол.ложки соли
2 стол. ложки сахара

Два раза залить огурцы кипятком,через 2-3 минуты.
Закипятить рассол и залить 1/2 банки,затем добавить 1/2 стакана сока красной смородины,долить рассол до верха и закрыть крышками.Банки перевернуть ,укутать и выдержать не менее 5-6 часов.

ПОМИДОРЫ В ЖЕЛЕ.В одном литре воды,дать набухнуть 3м стол.ложкам желатина,затем добавить 3 ст.ложки сахара
1 ст.ложку уксуса
2 ст.ложки соли
перец горошком,гвоздику и лавровый лист,по вкусу.
Всё довести до кипения и залить помидоры.предварительно порезанные пополам.Закатать,поставить вверх дном под тёплую шубку,до полного остывания.
Я обычно беру помидоры"Дамские пальчики".
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ананасовый" компот из кабачков

Как раз в начале июля самое время закатывать этот интересный компот!
Еще и кабачки можно найти молодые, и алыча поспела!
Если вы не озвучите, из чего приготовлен компот, то гости так и будут думать, что у вас подпольная плантация, и приходится  ананасы закатывать бутылями)))
Очищаем от кожицы кабачки примерно одинакового размера.
Если плоды молоденькие, то сердцевинку можно и не вырезать.
Если же чуть постарше, то  ее нужно удалить.
Разрезаем каждый вдоль на 4-6 частей, нарезаем на кусочки, напоминающие сектора разрезанного ананасового кольца.
Толщина около сантиметра, чтобы не развалились при консервировании.
Складываем в литровые банки, вымытые с содой и облитые кипятком, перекладывая желтой алычой.

Кабачков - сколько войдет, а алычи горсть на литровую банку, иначе будет слишком кисло.
В каждую литровую банку можно добавить небольшую полоску лимонной цедры, но не много, чтобы получился чуть слышный лимонный аромат.
Заливаем кипятком по самое горлышко, накрываем прокипячеными крышками, затем все банки накрываем полотенцем на 20 минут.
Сливаем воду через ситечко, банки с кабачками закрываем крышками и снова полотенцем, чтобы не остыли, пока будет готовится сироп.
Воду снова кипятим, добавив на каждый литр по 200гр сахара.
Кипящим сиропом заливаем банки, закупориваем, переворачиваем и закутываем в одеяло до полного остывания - это около 2 суток
кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

Засол огурцов "ведерный"

Этот способ понравится тем хозяйкам, на которых "напали" огурцы, а времени закатать их среди недели совсем нет.
Засаливаем прямо в ведрах, а в выходные прячем по банкам в зиму.
Огурчики по этому рецепту получаются квашеными, не маринованными, - хрустящими и ядреными.
Хоть в рассольник, хоть в винегрет

Если огурцы - 5 кг -  не прямо с грядки, замачиваем их в холодной воде на 2-3 часа, добавив прямо к ним кусочки льда .

Хорошо промываем зелень - стебли и зонтики укропа - 10 шт., листья смородины и вишни - 20шт., листья хрена - 3 больших листа, эстрагон - пару веточек.
Очищаем 3 большие головки чеснока, режем крупно.
На дно 10л ведра укладываем половину зелени.
Каждый огурчик моем ручками и складываем в ведро.
Засыпаем резанным чесноком, встряхиваем, чтобы он распределился по всем огурчикам.
Сверху - вторую половину зелени.
В 6л холодной, некипяченой воды растворяем 6 полных с горкой столовых ложек крупной, нейодированной соли.
Заливаем в ведро, сверху чуть придавливаем тарелкой и ставим просто в кухне на табуретке или в углу стола.
Дня через 3 начинаем появляется пена - время пробовать огурчики.
Тут все зависит от температуры воздуха.
Иногда огурцы достигли приятного просола уже на третьи сутки, иногда на пятые.
Но самое главное - они должны поменять цвет! Из травянисто-зеленых стать оливковыми!
Просол по вкусу? Не напоминает просто малосольные огурцы? И по времени подгадали к выходным дням?
Время прятать по банкам!
Вынимаем огурцы и зелень в чистый таз.

Оставшийся после проквашивания рассол процеживаем в кастрюлю.
Моем чисто литровые банки (я пользуюсь банками с завинчивающимися крышками, очень удобно!).
Если вы не слишком напробовались огурцов, и если огурчики не крупные, то получится 9-10 литровых банок (8-9 как на фотографии 900-граммовых).
Раскладываем поровну сначала зелень, а потом огурцы.
Заливаем их кипящей чистой водой, накрываем крышками и ждем 15 минут.
Сливаем воду в кастрюлю, снова кипятим и снова заливаем на 15 минут.
Пока огурцы во второй раз прогреваются, кипятим рассол.
Если огурчики по вкусу вам показались пересоленными, то разведите рассол на треть обычной водой. Но лучше сделайте на пробу и с чистым, и с разведенным рассолом - тут надо выбрать на свой вкус, ведь зимой из банки огурчики будут чуть другими.
Готовьтесь к тому, что на кипящем рассоле все время будет появляться большое количество пены, которую надо удалять, лить в банки ее нельзя.
То есть надо стоять над кастрюлей с шумовкой и тарелочкой и караулить пену - как поднялась, ее шумовкой в тарелку и в раковину.

Рассол должен тихо и "беспенно" кипеть минут 10.
Воду из банок выливаем прочь.
Заливаем кипящим рассолом и немедленно укупориваем крышками.
Заворачиваем в одеяло до полного остывания, это, примерно, двое суток.
Вынутые из одеяла банки вам сначала не понравятся - рассол мутный!
Но через недельку он очистится, осядет осадок брожения, он станет прозрачным.
Зимой на таких огурчиках даже может появиться белый налет - это обычный осадок после квашения, на вкус и качество не влияет!
Банки с такими огурцами отлично (даже по 2-3 года) хранятся в обычном помещении.
кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

Танюююш!! С какими вкусными и простыми рецептами ты нас знакомишь!! Спасибо!!

Танюш, а желатин в банке не застывает??